কোরবানির ঈদে অনেকটা মাংস একসঙ্গে সংরক্ষণ করার প্রয়োজন পড়ে। কিন্তু সঠিক পদ্ধতিতে মাংস সংরক্ষণ না করলে স্বাদ ও পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। কীভাবে মাংস সংরক্ষণ করলে দীর্ঘদিন মাংসের স্বাদ এবং পুষ্টিমান বজায় থাকবে, চলুন তা জেনে নেয়া যাক।
কতদিন রাখা যাবে: ডিপ ফ্রিজে মাছ ও মাংস অনেক দিন পর্যন্ত ভালো থাকলেও সময়ের সঙ্গে এগুলোর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। ফ্রিজে তিন-পাঁচদিন পর্যন্ত ভালো থাকে রেড মিট অর্থাৎ গরু বা খাসির মাংস। আর ফ্রিজারে রাখলে এক বছর পর্যন্ত রেখে খেতে পারবেন। রান্না করা মাংস তিন-পাঁচদিন ফ্রিজে এবং ছয় মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা নিরাপদ।
ফ্রিজের তাপমাত্রা কত হবে: মাইনাস ৪ ডিগ্রি থেকে মাইনাস ৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মাংস রাখলে পাঁচ-ছয় মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে।
ঘরে এনেই ফ্রিজে ঢোকাবেন না: মাংস কাটার পর ঘরে এনেই ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখা যাবে না। তাপমাত্রা স্বাভাবিক হওয়ার পর ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণ করা উচিত।
চর্বি সরিয়ে রাখুন: মাংস সংরক্ষণের আগে অবশ্যই চর্বি সরিয়ে রাখতে হবে। মাংসে যতটা কম চর্বি থাকবে, তা বেশিদিন সংরক্ষণ করা যাবে।
তারিখ লিখে রাখুন: মাংস ফ্রিজে রাখার আগে প্যাকেটের গায়ে তারিখ লিখে রাখুন। এতে মাংসগুলো কতদিন সংরক্ষণ করা হয়েছে, সেটা বোঝা যাবে।
ফ্রিজারের দরজা সঠিকভাবে বন্ধ করুন মাংস রাখার পর ঘন ঘন ফ্রিজের দরজা খুলবেন না। পাশাপাশি সঠিকভাবে দরজা বন্ধ করাও জরুরি।
