সময়টা এখন স্মার্ট কিচেনের। আধুনিক কর্মব্যস্ত জীবনে কিছুটা স্বস্তি পেতে এর বিকল্প নেই। স্মার্ট সব গ্যাজেট নিয়েই গড়ে তোলা হয় একটি স্মার্ট কিচেন। কিছুটা ব্যয়বহুল বলে এর প্রতিটি অনুষঙ্গেরই বিশেষ যত্ন নেয়া প্রয়োজন। স্মার্ট কিচেনের তেমনই একটি অনুষঙ্গ ফ্রিজ। সঠিকভাবে ব্যবহার করতে না পারলে ফ্রিজ নষ্ট হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি যেমন বাড়ে, তেমনি সঠিক ব্যবহারের মাধ্যমে ফ্রিজকে দীর্ঘ সময় ভালো রাখাও সম্ভব।
ফ্রিজে খাবার রাখার কিছু কৌশল জানা থাকলে একই সঙ্গে দৈনন্দিন কাজ যেমন সহজ হয়ে ওঠে, তেমনি ফ্রিজও দীর্ঘমেয়াদে ভালো সার্ভিস দেয়। খাবার সংরক্ষণের কিছু কৌশল অবলম্বন করতে পারলে স্বাস্থ্যকর ও আরামদায়ক জীবনযাপন করা সহজ হয়ে ওঠে।
ঢেকে রাখুন খাবার
আমরা অনেক সময় ফ্রিজে খাবার রাখার সময় সরাসরি বাটি, খাবারসহ বোল চালান করে দিই। এতে ফ্রিজে দুর্গন্ধ হওয়ার আশঙ্কা থাকে। তাই ফ্রিজে খাবার রাখার সময় অবশ্যই ঢাকনা ব্যবহার করতে হবে। বাটিতে খাবার রাখলেও একটা প্লেট বা ঢাকনা ব্যবহার করতে হবে। প্লাস্টিকের বক্সে খাবার যথাযথভাবে ঢাকনা দিয়ে সিল করে রাখা যেতে পারে। খাবারের স্বাদ ও গন্ধ ভালো রাখতে সাহায্য করবে বক্স। পাশাপাশি ঢাকনা ব্যবহারের কারণে একাধিক খাবার ফ্রিজে থাকলেও প্রতিটি খাবারের স্বাদ ভালো থাকবে, খাবারও থাকবে সতেজ।
কোন খাবার কোন অংশে
ফ্রিজের নির্ধারিত জায়গায় জিনিসপত্র রাখলে সেটা ভালো থাকে দীর্ঘদিন। ফ্রিজের ডিপে কাঁচা মাছ, মাংস অবশ্যই ১ ডিগ্রির কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে।
কোনো রকমের তাজা ফলমূল বা সবজি ফ্রিজের গায়ের সঙ্গে লাগিয়ে রাখা ঠিক না। সবজি কাগজের প্যাকেটে কিংবা খবরের কাগজ দিয়ে মুড়ে রাখতে পারেন, তাহলে অনেক দিন ভালো থাকবে। রান্না করা খাবার সাধারণত ফ্রিজে চারদিন পর্যন্ত ভালো থাকে। এরপর সেগুলো না খাওয়াই ভালো। বাইরে থেকে কেনা হট ডগ, পিৎজা, চিকেন প্যাটিস বা বার্গার জাতীয় খাবার খোলা অবস্থায় না রাখাই ভালো।
বাটা মসলা ডিপ ফ্রিজে ১০-১২ দিন ভালো থাকে। এমনিতে মসলা ফ্রিজে রাখলে অন্য খাবারেও মসলার ঘ্রাণ ছড়িয়ে পড়ে। তাই রেফ্রিজারেটরে মসলা রাখলেও এয়ারটাইট বাক্সে রাখা প্রয়োজন।
কোন খাবার কতদিন
কাঁচা মাছ দুই সপ্তাহ, মুরগি এক মাস এবং গরু ও খাসির মাংস ছয় মাস পর্যন্ত ভালো থাকে। আর রান্না করা মাছ-মাংস ডিপ ফ্রিজে ১০-১৫ দিন রাখা যায়।
শাকসবজি খুব বেশি দিন তাজা থাকে না। ফ্রিজে চার-পাঁচদিন খাবার উপযোগী রাখতে পারবেন। ফ্রিজে রাখামাত্র বিশেষ কিছু ফল যেমন কলা, জাম, নাশপাতি ও টমেটোর শরীর থেকে ইথিলিন গ্যাস বের হয়, যা অন্য টাটকা সবজিও তাড়াতাড়ি নষ্ট করে দিতে পারে। সেজন্য এসব ফল ফ্রিজে না রাখাই ভালো। একইভাবে কিছু সবজি যেমন ব্রকলি, গাজর, শসা, বেগুন, মটরশুঁটি, লেটুস থেকেও ইথিলিন গ্যাস বের হয়। কোনো রকমের তাজা ফলমূল বা সবজি ফ্রিজের গায়ের সঙ্গে লাগিয়ে রাখা ঠিক না।
কাঁচা ডিম ফ্রিজে রাখলে ৭-১০ দিন পর্যন্ত গুণগত মান ঠিক থাকে।
সাধারণ তাপমাত্রায় তরল দুধ রাখলে তা একদিন রাখাই ভালো। ডিপ ফ্রিজে দুধ রাখলে খাওয়ার আগে বের করে নিয়ে তরল হলে তা জ্বাল দিয়ে খেতে হবে।
