আধুনিক রান্নাঘরে দরকার আধুনিক সব যন্ত্রপাতি। তা না হলে রান্নাঘরে রান্না হবে কিন্তু তা স্মার্ট হয়ে উঠবে না। স্মার্ট কিচেন এখন ওভেন ছাড়া অসম্পূর্ণ। তাই জেনে নিন ওভেনের খুঁটিনাটি।
বাজারে এখন বিভিন্ন ধরনের ওভেন পাবেন। কিছু আছে ইলেকট্রিক ওভেন, কিছু মাইক্রোওয়েভ ওভেন আর কিছু ওভেনে সব ধরনের সুবিধাই থাকে। তাতে যেমন খাবার গরম করা যায়, খাবার রান্না করা যায়, গ্রিল করা যায় এবং বেকও করা যায়।
খাবার গরম করা হোক কিংবা রান্না করা, মাইক্রোওয়েভ ওভেনে সবসময় ঢাকনা দেয়া পাত্র ব্যবহার করুন। ওভেন থেকে খাবারের পাত্র বের করার সময় অবশ্যই হাতে গ্লাভস পরে নিন।
শুকনা মরিচ, ডিম, আস্ত সবজি বা ফল ওভেনে দেয়ার সময় সতর্ক থাকুন। গরম হয়ে ফুটতে পারে। নিরাপদ থাকতে সবজি, ফল বা ডিম অল্প চিরে দিন।
কাগজের প্যাকেট, পলিব্যাগ, রেস্তোরাঁর খাবারের বক্স কোনোভাবেই ওভেনে দেবেন না। এমনকি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পেপারে খাবার মোড়ানো থাকলে সেটি খুলে তারপর ওভেনে দিন।
সব ধরনের পাত্র ওভেনে ব্যবহার করা যায় না। তাই ওভেনে ব্যবহারের জন্য ওভেনপ্রুফ সিরামিক বা কাচের পাত্র বেছে নিন। বাজারে আজকাল ওভেনপ্রুফ প্লাস্টিকের পাত্র পাওয়া যায়। তবে ওভেনপ্রুফ হলেও প্লাস্টিকের পাত্রে রান্না না করাই নিরাপদ।
ধাতব কোনো পাত্র যেমন স্টেইনলেস স্টিলের বাটি, প্লেট, চামচ ইত্যাদি কখনই ওভেনে দেয়া যাবে না। এতে দুর্ঘটনা ঘটার আশঙ্কা থাকে।
ফ্রিজ থেকে বের করার পর পরই ঠাণ্ডা খাবার সরাসরি ওভেনে গরম করতে দেবেন না। এতে খাবারের পুষ্টিমান অনেকটাই নষ্ট হয়ে যেতে পারে। সেজন্য ফ্রিজ থেকে খাবার বের করে রেখে আগে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আনুন, তারপর ওভেনে গরম করুন।
ওভেনের ভেতরটা নিয়মিত পরিষ্কার করুন। তা না হলে ব্যাকটেরিয়া জমে দুর্গন্ধ হতে পারে। ওভেন পরিষ্কারের জন্য কুসুম গরম লেবুর পানি অথবা সাদা ভিনেগার ব্যবহার করুন।
